汤可以泡饭的豆浆酸菜鱼

豆浆酸菜鱼，汤泡饭我可以吃两碗，汤比鱼好吃😂

用料  

汤可以泡饭的豆浆酸菜鱼的做法  

1. 鱼肉起片，骨切块，用生粉、花椒粉、胡椒粉、一个鸡蛋清、料酒一起腌。（为了省事，买鱼时已经麻烦摊贩帮忙把鱼杀好片好了）

2. 腌鱼的过程中准备其他调味料。酸菜切段，葱切段小段葱头和葱叶分开放，紫苏切碎，小米椒切段（小米椒是为了最后红红的点缀颜色好看），泡椒切段。姜一部分切片，一部分切末，大蒜一部分切段，一部分切末（姜片和蒜炒鱼骨用，姜末和蒜末最后提香）

3. 腌好的鱼肉里放盐，再拌匀后开始炒酸菜。
   锅烧热，放一点点油，也可以不放油。油熟后，放酸菜进去炒，一直翻炒，炒到有浓浓的酸菜香味出来。

4. 酸菜炒好捞起来，锅里放油，油熟后火关小，放入生姜片和蒜瓣炒出香味，再把鱼骨放进去煎，煎到稍微变色。

5. 把鱼拨到一边，油里倒入切好的葱头末、泡椒末和紫苏翻炒，炒出香味后再混合一起炒。

6. 加入豆浆。我是提前豆浆机打好了豆浆。也可以用超市买的无糖豆浆。豆浆要能够盖过鱼肉。煮到沸腾后加入酸菜，再放入盐和胡椒粉调味，继续煮。

7. 我爱吃笋,所以买了一包笋片，先煮好放在空碗里，把煮熟的鱼骨捞出来放在笋片上。酸菜尽量不要全部捞出来了。

8. 汤里加入百香果调酸（黄黄的那个是我的百香果，我鱼多，加了两个，鱼少或者不爱吃酸的人可以不加或者只加一个）

9. 鱼片熟后和汤一起倒入碗中，撒上葱花和小米椒。锅洗净，烧热放油，油熟后放入姜末蒜末炒香，把姜末蒜末捞起来放入碗中，再把剩下的油淋入碗中，激发出葱的香味和一点点小米椒的辣味。一碗美味的豆浆酸菜鱼就做好啦

小贴士

1.腌鱼时不要放盐，快下锅前才码盐，这样鱼片会嫩点。
2.我爱吃姜蒜，所以搞了最后炒姜末蒜末这一出，也可以省掉这步，就是一开始多放点姜蒜炒鱼就好啦。
3.酸菜一定要先炒出香味再煮，才嫩激发出酸菜的酸味，直接丢进去煮的酸菜的酸味不够。
4.我买的是开袋即食的笋片，所以烫了一下就放碗里了，其实还可以放豆芽和粉丝在下面，就要先花时间煮，煮的时候记得水里要放盐，不然味会不够。
5.这个汤泡饭真的好好吃。
6.唯一的遗憾是今天做菜匆匆忙忙，忘了放青花椒，爱吃花椒的朋友们可以在炒鱼骨时候放。
7.个人觉得做酸菜鱼很容易因为调味等不够做出来味道不对。所以不管是腌鱼还是最后做菜都要比做正常的鱼多一点点调料。腌的时间稍微久点。