喝汤版酸菜鱼

跟着姑姑学的

用料  

喝汤版酸菜鱼的做法  

1. 姜切片 蒜切末 🌶️一点点

2. 酸菜选用叶子少的煮出来的汤是白的

3. 鱼是菜市场师傅片好的鱼肉一份 鱼骨一份 我们这边师傅都给片好 很不错

4. 藤椒 花椒 大葵 水洗 沥干水分

5. 煎鱼啊 中小火

6. 夫君比较慢

7. 其实可以一股脑全倒锅里一起煎 煎过的鱼骨去腥

8. 他让打马赛克 😄 煎鱼之前烧一小锅水 偶家的锅是蒸馍锅 特别大 哈哈哈哈哈

9. 葱花忘煎了，哈哈

10. 把以上准备的食材啊 放进小铁锅里爆炒一下

11. 爆炒后的酸菜倒进鱼汤里

12. 汤变白后 下鱼块煮一两分钟  就出锅了 关火

13. 把鱼块腌制一下 没有找到腌制的图片 这里着重描述一下 加入蛋清两个 淀粉一勺 撒点胡椒粉 用夫君的小手手抓制一下，上筋，这个过程可以使鱼肉爽滑劲道。

14. 夫君择香菜

15. 夫君拿出活面盆 哈哈哈哈哈

16. 先把鱼肉捞出来 更易倒汤

17. 倒汤～

18. 倒好了

19. 撒上香菜 小葱花

20. 由于不吃辣 加了一酸菜里的辣椒调一下色

小贴士

有个步骤没写清 有空改
1，酸菜需提前泡水去掉酸涩 、咸，泡个俩小时吧 嘿嘿😁
2，