家常清爽开胃黑鱼酸菜鱼（可以喝汤）

下班后的简单快手大菜，出乎你意料的速度和美味

用料  

家常清爽开胃黑鱼酸菜鱼（可以喝汤）的做法  

1. 黑鱼片随便哪个平台买，是冷冻品，早上出门前放在冷藏室，下班回家已自然解冻成功。极速解冻的方法如下：一定要拆开包装盒，把两大坨冷冻鱼片泡在浓盐水中腌半小时，不要试图掰开它。一边准备材料，炒酸菜，弄好之后鱼片差不多解冻好了。

2. 准备花椒，切姜、蒜、干辣椒，混在一块没影响。混合好的调料可以分成一份份保鲜袋分装好，用的时候直接倒出来就是一道酸菜鱼配料。
   酸菜是粮油店买的，不包含调味包的纯酸菜，直接问老板有没两元一袋的酸菜。
   
   锅中加油，小火炒香花椒姜蒜辣椒，加入清洗过切丝的酸菜，中火干炒酸菜5分钟左右，这样可以把酸味炒出来，加速酸菜的出酸速度，加热水大约2/3矿泉水瓶的量，淹没过酸菜，中火烧5分钟，水加多了就多烧一会，捞出酸菜，锅中留差不多足够煮鱼片的水量就好。尝尝酸汤咸淡，根据自己的味觉我又加了一丢丢盐。

3. 捞出酸菜，放在准备盛鱼的干饭盆里。锅中剩下酸汤在锅里，保持开锅状态，用来涮鱼片

4. 盐水加速解冻的黑鱼片记得清水冲泡一下，以免太咸，然后开大火涮煮鱼片，记得要一点一点放进去，不要用筷子搅来搅去，会碎掉。

5. 煮鱼片过程，水一直都是沸腾状态

6. 鱼片全部放入后，轻轻搅动一下，让鱼片全部接触热汤，盖盖子中火焖煮2分钟

7. 煮好的鱼片

8. 把鱼片和汤倒在酸菜上，我没浇热油，比较喜欢这种清清爽爽可以喝汤的酸菜鱼，吃完鱼还可以喝点酸汤。