汤汁都可以喝光的酸菜牛肉
做这道菜记得多煮点米饭哟😄夏天的晚上做一道这样的菜，再配上一杯冰啤，保证让你一大盘都不够吃.每道菜我都会写小贴士，希望宝宝们做之前先看看小贴士哟，有问题请留言.
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 老坛酸菜 | 一棵 |
| 芋头 | 小半个 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 红葱头 | 4瓣 |
| 姜片.姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 料酒 | 2勺（腌制牛肉用） |
| 生抽 | 1勺（腌制牛肉用） |
| 鸡蛋清 | 半个（腌制牛肉用） |
| 淀粉 | 1勺（腌制牛肉用） |
| 食用油 | 3勺（腌制牛肉用） |
汤汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法
将新鲜的牛里脊肉洗净，切成薄片，装入碗中，加入料酒，生抽，蛋清，抓均匀后，加入淀粉继续抓均匀，再加入食用油抓至吸收，盖上保鲜膜，腌制20分钟以上.
![汤汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法步骤图 第2张]( "汤汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法步骤图 第2张")
准备一棵老坛酸菜，洗净后斜刀切薄片备用.
起锅倒油，加入准备好的姜片，红辣椒，炒香后加入酸菜翻炒3分钟左右.倒入800毫升的清水，加入芋头，盖上锅盖大火煮开后，再继续中火煮至芋头熟透，加入盐，鸡精，少许生抽调味.将煮好的酸菜用漏勺捞起放入深盘备用.
锅中的汤继续大火烧开，倒入牛肉，煮开后1分钟左右即可关火，将牛肉和汤汁一起倒入装好酸菜的盘中，撒上一点葱花和姜蒜末.
再次起锅加入食用油，油尽量多一点，加入剁碎的红葱头，炒至差不多金黄状态，加入花椒和干辣椒炸香后，将油淋在牛肉上即可，最后撒上点香菜.
小贴士
注意：牛肉最好用里脊肉，因为里脊肉没有筋膜吃起来口感比较好.牛肉一定要按顺序腌制够时间，吃起来才不会柴.没有芋头可以放其它配菜，只是吃起来没那么香而已.
