【龙米知食分子研究所 | 状元及第粥】
状元及第粥是高考学子讨个好兆头的广州名粥。相传清朝有位新科状元返乡途中经广州,稍作停留,并以一碗粥裹腹,恰遇一位御史,便招呼他也来一碗粥,御史好奇地问是什么粥,新科状元为炫耀自己的身份,脱口说是“状元及第粥”,恰好御史的儿子正准备要参加科举,刚好讨了一个好兆头。
用料
龙米稻花香 | 一罐 |
腐皮 | 30克 |
猪肝 | 125克 |
猪腰 | 125克 |
猪大肠 | 125克 |
瘦肉 | 125克 |
老姜 | 1小块 |
蒜 | 3瓣 |
胡椒末 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
【龙米知食分子研究所 | 状元及第粥】的做法
米泡半小时
豆腐皮泡软
老姜和蒜切片
水和米的比例为12:1
锅中放入水煮开后,再放入米和豆腐皮,煮开后,转小火,放入色拉油
小火30分钟左右,关火焖半小时
猪肝、猪心、猪腰切小块,瘦肉切丝,猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀
加入猪肝、猪心、猪腰等食材
把姜、蒜片放入焖好的粥底中,撒上胡椒末
大火煮开后,小火煮5分钟后起锅
撒上香菜
香喷喷的状元及第粥就这样完成咯!
小贴士
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