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【101烘焙坊食谱】—凤梨酥

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「101烘焙坊食谱」—凤梨酥的做法步骤图

用料

黄油：	100克
糖霜：	30克
盐：	1克
鸡蛋：	1只
全脂奶粉：	25克
低筋面粉：	120克
扁桃仁粉：	50克
凤利馅：	500克左右
工具用具：
电动打蛋器、刮刀、打蛋盆、
厨房秤、粉筛、凤梨酥模、
食品夹、一次性手套、烤箱

【101烘焙坊食谱】—凤梨酥的做法

用电动打蛋器将软化好的黄油搅打一下，然后加入糖霜，打发至颜色变浅。
将鸡蛋分次加入步骤1中用电动打蛋器搅拌。
然后将盐与所有的粉类材料加进去，用刮刀搅拌拌均匀。（粉类材料要过筛）
将酥皮用保鲜膜包裹，压扁放进冰箱一夜。
冷藏过夜后，将皮分割成10克，馅料25克,搓圆。
将烤箱预热，上下火160度，戴上一次性手套，然后皮包馅，沾一点点低筋面粉防粘。
把凤梨酥搓成圆柱形，接着把它放入模具里面，用手掌轻轻按压下，用手轻轻的推平，将四角填满。
放进烤箱中层烘烤15分钟左右，黄油完全消失了，就可以拿出来翻面了。
翻好面之后，继续放入烤箱中层，160度，上下火，烘烤5分钟左右，拿出来脱模。

标签: #食谱 #凤梨 #烘焙

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