咸蛋黄鲜肉粽子

粽叶处理:将干粽叶放容器泡水3-4小时，新鲜的不需要浸泡，水烧开后放粽叶煮3-5分钟！
包粽子流程:提前准备好材料，洗粽叶，准备棉绳，泡发香菇，准备咸蛋黄，栗子，腌制粽子肉，腌粽子米等等，这样才不会太赶！
包粽子的米圆糯米长糯米都可以，浸泡米的水要高出米至少三厘米，泡好后沥水必须15分钟以上！
腌肉的水可以放在煮粽子的水中，这样会更入味！
肉选择梅花肉，梅花肉肥瘦分布均匀，纤维细腻口感好，又不会过于肥腻，也可以选择多层的五花肉代替！
咸蛋黄用新鲜咸鸭蛋敲开取蛋黄，把表面的蛋清处理干净就可以使用！
碱（枧）水粽子做法:300克米浸泡沥干水分后，加入15克枧水（广式月饼用的枧水），10克食用油，搅拌均匀后腌制两小时，中途翻拌2次即可！
杂粮粽子配方:小豆40克、小米10克、莲子10克、黑糯米100克、白糯米30克、花生10克、绿豆15克，具体杂粮可随意替换，看各人喜好！！

用料  

咸蛋黄鲜肉粽子的做法  

1. 肉洗干净切成块状，加入调料拌匀，封上保鲜膜冷藏12小时。

2. 放保鲜袋更好，袋口扎起来给肉做个按摩😂

3. 米洗干净泡三小时左右，沥干水份，加入调料搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏12小时，新鲜咸鸭蛋，敲开取蛋黄，把蛋黄外面的那层膜处理干净，一切两半待用。

4. 附上师姐给拍的视频，因为师姐拍的比较清楚😝

5. 小视频只能分段上传。

6. 终于完成了，嘿嘿！

7. 跟着师姐的视频边看边包，一次成功！！

8. 我家的是电压力锅，设置炖牛肉那个选项，点开始，50分钟后就ok了。

9. 捞出沥水。

10. 去掉粽叶，来个特写！

11. 开吃😂

小贴士

粽子里面不要放味精，因为长时间高温煮会产生有毒物质，不健康！！

我还包了老干妈粽子，就是腌米的时候加了老干妈，那味道杠杠的！