粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽
用料
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 糯米 | 500克 |
| 牛肉 | 250克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 葱 | 3两 |
| 小虾米 | 100克 |
| 板栗 | 300克 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 粽叶 | 适量 |
| 棉线 | 一小扎 |
| 盐 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法
粽叶清洗干净冷水入锅煮一会，记得翻动均匀，全部煮透。捞出过冷水，这样处理过的粽叶有韧性，包的时候不容易折断，记得减去粽叶顶部的硬梗
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第2张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第2张")
糯米冷水泡两小时左右，滤干水分！一定要滤干水！倒入小虾米，根据糯米的量加入适量蚝油和生抽搅拌均匀
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第3张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第3张")
准备好所有食材，洗净切好
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第4张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第4张")
咸蛋黄对半切开，牛肉用适量生抽抓匀
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第5张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第5张")
五花肉入锅炒出油，爆香
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第6张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第6张")
加入葱花爆香，再加入香菇炒匀爆香
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第7张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第7张")
炒好的料加入准备好的糯米里，搅拌均匀
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第8张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第8张")
这是准备好的所有食材，准备开包
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第9张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第9张")
取两片粽叶叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状，用勺子打入一些糯米调好的料，中间放入咸蛋黄和牛肉，板栗，再打入一些糯米压在表面
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第10张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第10张")
接着将粽叶翻过去盖起来，裹紧，用棉线将粽子绑扎起来，一定要绑紧，这样就包好了，我这样大小一共包了21个
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第11张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第11张")
包好的粽子放入准备好的冷水锅里，加入少量的盐，水一定要没过粽子超出两三公分左右，开大火煮，水开后转中火计时一个半小时到两小时左右，期间注意观察水量，不够要及时添加煮开的热水
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第12张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第12张")
整个过程都要保持煮开的状态，等待出锅……煮好的粽子不着急吃的话可以在锅里浸泡一小时左右，这样粽子会更加入味，而且口感会更好
![粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第13张]( "粽子～咸蛋黄板栗牛肉粽的做法步骤图 第13张")
小贴士
粽子趁热吃口感特别好。记住：不宜冷吃哦！糯米不好消化，吃粽子的同时，可以搭配蔬菜、水果帮助胃肠蠕动，可以避免因吃粽子引起的胃肠道消化不良！
