年夜菜——脆皮五花肉
年夜菜里需要有肉，这道烤箱菜，制作简单味道好，关键上手操作的时间很少，大部分时间都是在烤制，还不会占用灶台和锅，不会影响其他菜的出品。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 花椒 | 10几粒 |
| 姜片 | 2片 |
| 粗粒盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 玫瑰盐（食用盐） | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
年夜菜——脆皮五花肉的做法
五花肉用猪毛夹，清理猪毛，清理好用刮一刮。
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第2张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第2张")
冷水入锅，加入花椒，姜片，生抽煮半小时，捞出
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第3张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第3张")
猪肉划几刀，不要切断，撒黑胡椒碎和玫瑰盐，给五花肉做个“马杀鸡”
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第4张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第4张")
猪皮用叉子多扎几下，方便入味
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第5张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第5张")
用锡纸包好，只露出猪皮，放入冰箱冷藏一夜
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第6张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第6张")
烤箱210度预热，取出五花肉吸干表皮水分，在皮上刷上白醋
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第7张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第7张")
皮上要放粗粒盐，没到建议去买点，如果放细盐，估计会齁到怀疑人生
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第8张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第8张")
烤箱210度烤30分钟，取出，去掉表皮上的粗盐
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第9张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第9张")
刷上白醋，晾一下在刷一层，刷2-3层，再放入烤箱烘烤，同时开启热风功能，210度烤25分钟
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第10张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第10张")
烤好的脆皮五花肉，表皮起了很多小泡泡
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第11张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第11张")
切成小块，喷喷香
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第12张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第12张")
肉鲜嫩，皮酥脆，肥肉也不腻
![年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第13张]( "年夜菜——脆皮五花肉的做法步骤图 第13张")
小贴士
烤的时候注意，猪皮向上👆
烤好的五花肉表皮有小泡泡，刀划过会有声音，趁热吃超级香。
平时用的精盐不能代替粗粒盐，盐焗用的盐就可以，不一定要买跟我用的这么粗的盐。
烤箱脾气不同，请酌情调整时间和温度，没有热风功能的，去盐后正常烘烤即可
