脆皮五花肉 | 皮酥肉嫩贼拉香

用料  

脆皮五花肉 | 皮酥肉嫩贼拉香的做法  

1. 称量准备好所有食材备用。

2. 整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。

3. 将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。

4. 把猪皮表面水擦干，用叉子在猪皮表面扎孔，把猪肉那面切成整齐的方块，但不要把猪皮和猪肉切断。

5. 调制腌料：在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、清水，充分搅拌均匀。

6. 把调料均匀涂抹整块猪五花，腌制20分钟。

7. 用锡纸整齐的包住猪肉，和猪肉高度相同，只露出猪皮部分，将猪皮擦干，涂一层白醋，撒一层粗盐。放入烤盘中（没有粗盐可以用细盐代替）

8. 将猪肉放入预热好的食光机，200度烤40分钟，取出把表面的粗盐清理干净。

9. 把锡纸里的油倒出，将猪皮再刷一层白醋，放在烤网上。

10. 再放入食光机200度烤30分钟左右，观察表皮均匀起泡即可出炉，避免烤焦。

11. 五花肉的魅力无人能挡~