米酒炒猪肝（甜酒炒猪肝）（醪糟猪肝）
这道菜的特点是：猪肝嫩滑，口感香甜糯又不会腻到，是喜欢甜酒妹子的福音
用料
| 猪肝 | |
| 醪糟（又名米酒、甜酒） | 尽量用自己做的，不要汤汁，只要干米酒 |
| 葱 姜 蒜 干辣椒 青椒 | |
| 盐 糖 料酒 蛋清 淀粉 | |
| 味极鲜 | |
| 花椒 |
米酒炒猪肝（甜酒炒猪肝）（醪糟猪肝）的做法
猪肝切片
![米酒炒猪肝（甜酒炒猪肝）（醪糟猪肝）的做法步骤图 第2张]( "米酒炒猪肝（甜酒炒猪肝）（醪糟猪肝）的做法步骤图 第2张")
放入适量淀粉、蛋清、盐、料酒、糖、味极鲜，搅拌均匀
![米酒炒猪肝（甜酒炒猪肝）（醪糟猪肝）的做法步骤图 第3张]( "米酒炒猪肝（甜酒炒猪肝）（醪糟猪肝）的做法步骤图 第3张")
热油，先炸花椒出味。将花椒捞出，倒入葱姜蒜炝锅
将搅拌好的猪肝倒入一起翻炒，（记住！此处无需添加任何调料！盐也不要！所有调料在腌制猪肝时已经全部放过了），待猪肝变色后放入青椒翻炒，最后要出锅时放入醪糟调味
小贴士
1、这里的醪糟是家里自己做的，所以味道很正宗，炒出来的菜也好吃
2、整道菜不放味精，醪糟就起到了调味的作用
