爆炒猪肝(付猪肝处理方法)
想要猪肝嫩除了快,小苏打非常的重要
用料
猪肝 | |
小苏打(清洗用) | |
腌制: | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
淀粉 | |
配菜: | |
干辣椒 | |
蒜苗 | |
洋葱 | |
姜 | |
蒜 | |
配料: | |
料酒 | |
糖 | |
盐 |
爆炒猪肝(付猪肝处理方法)的做法
把买回来的猪肝对半片开,去除白膜(血管)
用流水一直冲洗直到发白
用容器加入小苏打浸泡猪肝至少一个小时
准备配菜
炒前10分钟把猪肝沥水然后加入白胡椒粉,生抽腌制一会
加入淀粉搅拌均匀后沥水
锅里加入油多一些倒入猪肝滑炒变色
捞出猪肝备用
把滑猪肝的油倒出不要,重新加入油放入配菜
配菜炒软放入猪肝一起翻炒加入一点料酒和盐
出锅
小贴士
想吃脏器一定要洗干净不然就别吃
清洗时小苏打不可缺少
腌制时候白胡椒粉不能放太少,去腥用