小炒猪肝
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 辣椒 | 300克 |
| 青蒜 | 1根 |
| 大蒜 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 醋 | 5克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
小炒猪肝的做法
猪肝切片
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第2张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第2张")
切好的猪肝放入料酒、白醋、生抽、盐和淀粉抓均匀腌制10分钟以上
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第3张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第3张")
辣椒切小段
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第4张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第4张")
生姜切碎
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第5张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第5张")
大蒜切碎
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第6张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第6张")
青蒜切小段
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第7张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第7张")
锅中放油先将生姜、大蒜和青蒜白部分炒香，油要多放
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第8张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第8张")
炒香后放入猪肝，大火炒至变色后捞出沥下油
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第9张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第9张")
锅中留少许的油放入辣椒翻炒
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第10张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第10张")
辣椒炒至闻到香味后放入猪肝、青蒜叶、盐和生抽调味翻炒
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第11张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第11张")
大火快速翻炒出锅
![小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第12张]( "小炒猪肝的做法图解 小炒猪肝的做法步骤 第12张")
小贴士
PS：猪肝要做到嫩滑一定要大火快炒，第一次过油的时候大概30秒左右，变色后就要出锅,第二次回锅的时候也要快，大火翻炒均匀就好。不能吃辣的话，可以将辣椒换成洋葱、芹菜，或者是其他的材料。
如果你喜欢我的菜谱，记得关注哦！
微博/微信【小食刻】
