炒猪肝

每种菜有每种菜的营养，不挑食，营养才均衡，所以今天买了猪肝，给家人补铁补血！

用料  

炒猪肝的做法  

1. 猪肝买回切薄片，注意要切的差不多均匀厚度，不可以有厚有薄哦，然后又水清洗很多次，去掉血水，再放入碗中放入盐和料酒，再用手捏一会，再用水洗，去血水，再放入碗中，加入盐，料酒，酱油，生姜片用手抓匀，再加入生粉再次抓匀，然后放入一个带孔的篮子里（为了腌制出的血水流出），腌制10分钟（上图是腌制中的猪肝）

2. 准备配菜，还可以放莴笋，洋葱都可以哦！家里有胡萝卜和螺丝椒就放了这个

3. 起锅油热加入花椒爆香盛出花椒粒

4. 加入腌制好的猪肝迅速翻炒，变色就盛出，半分钟搞定。刚才是热油又是大火，所以要快，时间长了猪肝会老。

5. 锅内余油加入配菜，放入生姜大蒜，一起炒香，再加入生抽蚝油，再炒2分钟

6. 配菜差不多好了倒入猪肝再次翻炒1分钟，跟配菜一起入入味即可出锅！