洋葱炒猪肝
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料
| 鲜猪肝 | 1块 |
| 蒜末 | 10g |
| 食用油 | 10g |
| 糖 | 4g |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 淀粉 | 5g |
| 洋葱 | 1个 |
洋葱炒猪肝的做法
猪肝用清水浸泡半小时，切成尽量薄的片。放入容器中，加入糖、盐、淀粉、料酒，用手抓匀，放一旁腌15分钟。
![洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第2张]( "洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第2张")
调酱调汁：将糖、盐、淀粉、生抽、老抽、清水、混合均匀，放一旁备用。
![洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第3张]( "洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第3张")
烧一锅水，水量要能没过猪肝，烧到沸腾时，关火，放入腌好的猪肝，腌料也一起倒进去，用筷子迅速拨散。猪肝颜色变成粉红色了就可以捞出，沥干水份。
![洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第4张]( "洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第4张")
锅中放油，放入蒜末小火煸出香味，加入洋葱，转中火煸炒至断生。
![洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第5张]( "洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第5张")
倒入沥干水分的猪肝，然后划圈淋入料汁，继续用中火迅速翻炒，让猪肝均匀的裹上料汁，刚好全熟就立刻关火盛盘。
![洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第6张]( "洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第6张")
撒下葱花，趁热享用美味。
![洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第7张]( "洋葱炒猪肝的做法图解 洋葱炒猪肝的做法步骤 第7张")
小贴士
1、猪肝经过腌制，过水迅速滑一下，可以去除异味也可以增加嫩度，比过油的处理方式更方便也更清爽。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的鲜肝不要急于烹调，先将肝冲洗干净，放在水中浸泡30分钟，再烹饪。
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