甜团(花生芝麻馅)

看了好多青团的方子，汇总了一下并第一次尝试做，记录下用料和操作方法，方便自己以后再做。

用料  

甜团(花生芝麻馅)的做法  

1. 1，先调馅，用料理机将花生芝麻打碎，糖也打成粉，全部拌好，喜欢椰蓉的也可以加点，最后加上油拌匀，放冰箱冷藏半小时左右，冷藏这段时间可以准备面皮

2. 2，将150g刚烧开的热水倒进90g澄面里，用筷子快速搅拌，将面烫熟成半透明的粉团，并趁温热揉均匀

3. 3，将300g糯米粉，45g左右糖，15g油放到盆里，慢慢加入常温水，用筷子搅拌成无粉末，然后动手揉成团，接着将步骤1的烫熟的澄面与糯米粉团叠加在一起，并揉匀，如上图，不要太湿也不要太干，跟橡皮泥差不多的感觉。做好后盖上盖子，别吹干了

4. 4，将一开始调好的馅从冰箱取出，用力握成圆形的小团，想轻轻就能捏成团的话，可以增加20g油，这样很轻松就能成团

5. 5，分好馅后，就可以包拉。用手拿一小粉团捏成一小杯状，放入馅料，封口，放到油纸/蕉叶/荷叶等上面。

6. 6，锅里的水烧开后，放上甜团，大火蒸6分钟即可。我做的是汤圆大，所以蒸6分钟左右，蒸久了容易塌，一定要热水上蒸锅。

7. 味道刚好，很能吃甜的，馅料要适当增加20g左右，吃得淡的方子上减20g左右

小贴士

馅料也可以包咸味的，包肉松咸蛋黄的，爱吃啥包啥，第一次做，没什么技巧。