青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅

用料  

青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅的做法  

1. 先来做馅料，把花生用锅中火炒熟

2. 把芝麻用中火炒熟，不要炒糊了，有烤箱可以用烤箱烤哈

3. 炒熟的花生去皮，把花生和芝麻倒入破壁机打碎，今天我打的有点碎，可以花生和芝麻本来打，花生不需要打太碎了

4. 把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团，有点软，不要着急包，分成20克一个的小团子，喜欢皮薄馅多的，那就分30克一个，我喜欢皮厚馅少的，放入冰箱冷冻2⃣️小时以上

5. 接下来做青团皮，把糯米粉和粘米粉，绵白糖，猪油，艾泥放入盆内

6. 艾汁（或牛奶）用小奶锅加热至边缘冒白泡即可

7. 把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀

8. 用手把面团揉匀

9. 把面团分成41-44克的小面团，喜欢皮薄的就分30克，我喜欢皮厚点的

10. 把冷冻好的馅料取出备用

11. 取一个小面团按扁包住馅

12. 搓成圆形即可

13. 依次做好放入蒸笼

14. 盖上盖子上气后蒸7分钟左右即可，不要蒸太久了会塌掉

15. 出锅表面刷上一层薄薄的油

16. 然后用保鲜膜依次包好，包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬

17. 特别香

小贴士

艾汁不要一次到完，有的糯米粉吸水量不一样！