基础和风鱼肉料理的处理方法

译自クックパッド

用料  

基础和风鱼肉料理的处理方法的做法  

1. 刮去鱼鳞

2. 刀尖从鱼腮处进入，向外挖出红色的腮

3. 剔除后由上致鱼尾方向将鱼腹破开

4. 取出鱼的脏器

5. 以流水将鱼腹冲洗干净（有必要的话可以借助牙刷等）

6. 沿着胸鳍到腹鳍的线入刀

7. 反面也做相同处理

8. 切掉鱼头

9. 将鱼腹切开

10. 在接近尾的地方将刀贯通鱼尾

11. 刀从鱼背切入

12. 由步骤10中切开的地方进入，另一只手抓住鱼尾，向下片

13. 还是12的切入点，将最后连接的鱼尾部分划开

14. 一片鱼肉完成！

15. 翻转另一面，鱼背开始入刀

16. 在尾鳍稍前面一点儿的位置将刀贯通鱼尾

17. 从鱼腹那面开始切

18. 由16贯通的地方进入，抓住鱼尾向下片

19. 尾部连接处划开

20. 三枚鱼片完成