小时候外婆家乡的小吃,甜甜的,口感不会形容,不像港式那么有嚼劲,离开外婆家乡都找不到这小吃了,偶然的看了范范做的这款,试了一次,口感接近小时候吃的,我改良了一下,口感更接近,喜欢的孩子可以试试。
用料
粘米粉 | 60克 |
澄粉 | 9克 |
玉米淀粉 | 18克 |
白糖 | 37克 |
水 | 90+150克 |
红蜜豆 | 适量 |
广式蜜豆钵仔糕的做法
白糖加入150克水煮开。
粘米粉,澄粉,玉米淀粉倒入盆子里,加入90克水搅拌均匀
把煮开的糖水倒入粉糊中搅拌均匀,成生熟粉浆。
冷水上锅,先把钵仔蒸热,冒蒸汽的时候,先加入适量红蜜豆,然后倒入粉浆至模具九分满,蒸10分钟,焖10分钟后开盖即可。
小贴士
1、粉浆会沉淀,倒粉浆前都要搅拌均匀,隔着筛子倒入粉浆,过滤粉渣,口感更细腻。
2、这种钵仔,成品大概是16个。