白鲳鱼鲜汤
真心不是我懒或者对付出菜单,这汤真真是这样做的。嫂嫂家是广东潮汕,邮寄了海鱼过来,她就这样一做,每个人都说汤灰常鲜甜,特此分享。祝好
用料
白鲳鱼 | 按人数决定数量 |
冬瓜 | 喜欢吃就多放,最多别超过鱼重量的1.5倍 |
香葱 | 一条鱼2根小香葱 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
白鲳鱼鲜汤的做法
备料:鱼洗净切段儿,冬瓜切厚片儿,小葱切葱花。
大火,热锅凉油入鱼段儿,煎至两面金黄,入冬瓜片儿,再煎个一分钟左右,倒水进锅,水不要太多,不然味道太淡,需要喝多少就加多少水,这个汤煮的时间比较短,不会蒸发太多。
大火煮开后继续盖锅盖中火滚8-10分钟。停火即将出锅时加盐,别加太少,不然鲜味儿出不来。尝尝ok了出锅,加葱花,上桌儿!
小贴士
这汤“鲜”是亮点,万万不要用葱爆锅后煎鱼,不然鲜味尽失,我试过....