金汤鲳鱼🐟
用料
鲳鱼 | 2条 |
葱 | 适量 |
菜油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
金汤鲳鱼🐟的做法
鲳鱼洗净,躺上砧板。挑选鲳鱼的小tips:选择眼睛明亮清澈的,这样的鱼较为新鲜。
花好后,加少量的盐微微腌制一会~
菜油下锅煮热后(油可以多一点),加入姜丝,爆香后下鱼,可以考虑头先入锅,煎的过程中摇晃锅体,使鱼尾也能充分煎到。出金汤的秘诀在于菜油。【为什么本宝宝的妈妈煮鱼是不选择菜油的呢?
煎至两面金黄如图色。
撩走残姜,重新加入少许姜丝和葱白爆香后,放入煎好的鱼,加料酒、少许酱油、糖、盐、水。
出锅,撒花(葱花)。家属偏爱葱,所以切的又长又多。
小贴士
煎鱼时轻轻晃动锅,等完全脱离后再用锅铲,不然会破相哦。