家熬白鲳鱼
俗话说:一平 二快 三塔玛,平鱼也叫白鲳鱼,是非常受欢迎的海鱼品种。过年批发了一箱冷冻平鱼,解冻些来吃。
用料
白鲳鱼 | 适量 |
食用调和油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 两个 |
料酒 | 适量 |
朝天椒 | (我家不喜欢吃辣)两个 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
面酱 | 适量 |
葱段,姜片,蒜瓣 | 若干 |
鸡蛋 | 一个 |
家熬白鲳鱼的做法
将鱼收拾好,檫干,两面粘上蛋清。食盐,白糖,料酒,醋,葱姜蒜,朝天椒放入一个小碗备用。
锅内放油烧热,把鱼放进去,两面煎成金黄色。
所有鱼煎好盛出后,锅内重新放油,油温热时放入花椒,花椒变色后捞出,放入大料,炸一下,放些面酱,锅内不停搅拌,把那碗备用调料放进锅内,再把煎好的鱼倒进去,放入凉水没过鱼。大火熬一会,再小火收汁。