十寸牛奶戚风 超详细戚风教程，蛋白霜状态细节图

十寸的面糊做了两个戚风，记录一下配方
一个17cm 一个18cm模具

用料  

十寸牛奶戚风 超详细戚风教程，蛋白霜状态细节图的做法  

1. 1️⃣:牛奶加玉米油混匀乳化

2. 乳化好的

3. 2️⃣:乳化好的液体里加入低筋面粉画十字混匀

4. 3️⃣:分离鸡蛋，蛋白磕进干净的容器里，蛋黄磕进面粉糊里画十字混匀

5. 混匀好的蛋黄糊

6. 4️⃣:蛋白➕糖，新手可分三次加入白砂糖

7. 装蛋白的容器里一定要无水无油，打蛋头也一样

8. 光滑细腻的蛋白霜，超级治愈的

9. 这是湿性发泡，不行的

10. 这是中醒发泡也是不行的，可以做蛋糕卷

11. 这是硬硬弯钩

12. 5️⃣:蛋白霜打到两个直立的小尖钩就是可以的

13. 打好的蛋白霜

14. 6️⃣:取三分之一蛋白霜混匀蛋黄糊

15. 7️⃣:混匀好的小部分蛋糕糊再全部倒入蛋白霜里继续混匀

16. 8️⃣:继续混匀蛋糕糊与蛋白霜，用刮刀画十字或者翻拌的手法

17. 混匀好的蛋糕糊

18. 9️⃣:可以倒入一些炒熟的亚麻籽进蛋糕糊里稍微混匀即可，把面糊倒入10寸模具或者两个中空模具里

19. 🔟:表层还可以撒些炒熟的黑芝麻更好吃哟

20. ⏸:烤箱中下层155度65分左右

21. 烤好以后震一震模具倒扣放量即可脱模
    ❌❌❌❌
    4寸戚风 8寸戚风 6寸戚风得配方我都有写需要可以翻阅，小红书和抖音有视频教程可以观看

22. 脱模好的戚风

23. 两个

24. 我在面上放了150g左右的奶油

25. 开始吃啦

26. 只剩最后一块了

27. 吃完了‼️