🍵超详细教程抹茶戚风
⭐️这个方子自己使用了无数次，严格按照流程走，成功率100%哟～不再被戚风给“气疯”🤣此配方是普通6寸模具的量😊
用料
| 鸡蛋 | 2个（60克左右） |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蜜红豆 | 20克 |
🍵超详细教程抹茶戚风的做法
分离蛋清蛋黄，蛋清冷冻室冷冻，冻出一圈冰渣。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第2张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第2张")
倒入玉米油。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第3张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第3张")
加入抹茶粉，粉和油可以很好的融合。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第4张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第4张")
倒入牛奶混合。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第5张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第5张")
倒入面粉划均匀。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第6张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第6张")
加入两个蛋黄。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第7张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第7张")
拌好的蛋黄糊是细腻光滑的。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第8张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第8张")
糖分三次加入蛋清中打发，第一次加糖。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第9张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第9张")
第二次加糖。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第10张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第10张")
第三次加糖。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第11张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第11张")
打发成干性发泡。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第12张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第12张")
取3/1蛋清与蛋黄糊拌匀。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第13张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第13张")
倒入剩余蛋清中翻拌均匀。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第14张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第14张")
蜜红豆裹面粉过筛使用。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第15张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第15张")
加入拌好的蛋糕糊中。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第16张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第16张")
倒入模具，轻震2-3次震出大气泡。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第17张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第17张")
放入烤箱下层160℃40分钟。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第18张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第18张")
放凉了就可以徒手脱模咯。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第19张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第19张")
两个🥚的高度不错吧😁
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第20张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第20张")
组织非常细腻哦～红豆也分布均匀。
![🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第21张]( "🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤图 第21张")
小贴士
⭕️划重点：
⚠️蛋白一定要充分打发好，这是蛋糕能否长高的关键。
⚠️打发好的蛋白不要画圈搅拌。
⚠️红豆裹粉过筛再加入蛋糕糊中，防止红豆全部沉入蛋糕底部。
⚠️烤箱要提前预热至少10分钟，能15分钟最好！这样温度才稳定，我一般打蛋白时就开始预热了。
⚠️蛋糕放入烤箱后不要频繁打开烤箱门，检验蛋糕是否成熟可以用手指轻压蛋糕中心点，有回弹说明熟了。
⚠️烤好取出的蛋糕一定要彻底凉凉再脱模，时间1-2个小时，这样可以避免回缩问题。
好了，说这么多希望大家不要嫌弃我啰嗦呀～😶
