超详细十寸戚风蛋糕（水果奶油蛋糕）

自从会烤戚风蛋糕后，家人每年的生日蛋糕都给自己承包了😂自己做的，少点添加剂，用料也是好的，家人都好喜欢吃！自己吃的买动物奶油蛋糕，完胜外面蛋糕店甜腻到齁的植脂奶油

用料  

超详细十寸戚风蛋糕（水果奶油蛋糕）的做法  

1. 备料（牛奶我没买，所以用奶粉+水），烤箱先提前预热170度

2. 蛋白，蛋黄分离（注意：装蛋白的盘一定要无水无油，蛋白不要沾到蛋黄，这样才能打发到成功的蛋白霜）

3. 玉米油牛奶倒入深盘，搅拌均匀

4. 再加入40克细砂糖搅拌均匀

5. 继续加入蛋黄搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉，手动拌匀，不用开打蛋器，避免到处溅到粉，不要拌太久

7. 蛋黄糊弄好了，放一边备用

8. 蛋白打一下起大泡，挤几滴柠檬汁去腥味

9. 细砂糖分三次加入，一

10. 二

11. 三

12. 打到硬性发泡，提起奶油，能立起挺尖，或者倒扣不会掉

13. 取三分一蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌拌匀（不要画圈），迅速，避免蛋白消泡

14. 再把拌好的糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，一样不能画圈拌

15. 倒入蛋糕模具，用力振两下，振掉大气泡，放入烤箱最底层，170度60分钟（请参考自己烤箱脾气）

16. 蛋糕出炉，立马倒扣，这样不会回缩

17. 冷却好的蛋糕才可以抹奶油装饰

18. 对半切开，我抹上自己做的蔓越莓果酱，蛋糕吃起来酸酸甜甜不会腻（蔓越莓果酱做法，有空我再上传）

19. 我是芒果控😂夹层铺上满满的芒果丁

20. 再抹上一层薄薄的奶油

21. 按自己喜欢的摆法摆好造型

22. 再补充一下奶油的步骤，奶油冷藏12小时以上，夏天一定要开空调垫冰水打发。我用的是铁塔奶油，用600克+25克细砂糖

23. 吃货可以微我交流下

小贴士

八寸的参考以下方案
蛋黄5个
玉米油/大豆油40克
牛奶40克
低筋面粉85克
细砂糖25克
蛋白5个
细砂糖55克
柠檬汁几滴
（细砂糖可按个人口味适当增减）