又酥又脆的藕合

过年炸了藕合和丸子，老公说没吃够，非要我再做一次😂😂

用料  

又酥又脆的藕合的做法  

1. 第一步是准备工作:
   首先，肉沫加葱、姜沫、酱油、盐、油调成肉馅
   然后，藕切片，一个藕合是两片藕，中间不断刀，方便夹肉
   
   
   

2. 藕焯水，捞出趁热撒盐和花椒粉，拌匀。
   

3. 和面胡部分没有拍照，面糊分两部分，一半烫面糊，一半冷水面糊，烫面糊部分可以用煮过藕的水，两种面糊调成均。

4. 所有藕中间抹上肉馅

5. 这是炸了一遍的效果，炸一遍后我会放进擦干的炒锅控油

6. 所有的都炸过一遍后，油里面杂质要捞干净哦！油烧热再复炸一次，这样一方面是上色好看，一方面是酥脆。

小贴士

一定要随时捞出油里面的杂质，不然油会糊掉哦⊙∀⊙！