麻薯包的终极豪华版吃法!又酥又Q!又脆又糯!
谁能拒绝QQ弹弹的麻薯包呢?现在我给它飞升终极豪华版!在原本就软糯Q弹的麻薯包上加一层奶酥脆顶,中间挤入浓郁顺滑的奶油。一口咬到底,先是脆层在牙齿间破碎,冰凉顺滑的奶油在口腔里游走 香气弥漫,再次咀嚼,感受Q弹的麻薯包在齿间缠绕,破碎的奶酥脆顶增加清脆的口感和恰到好处的香甜。美妙奥。
麻薯包是老网红了,奶酥脆顶又特别特别简单快手,5分钟就可以给麻薯玩出个新花样,值得一试哦~
众所周知麻薯包一定要现烤现吃!隔夜后不仅酥皮会变软,麻薯包也会变硬~
用料
麻薯包 | |
麻薯预拌粉 | 200g |
牛奶 | 60g |
鸡蛋 | 80g |
黄油 | 40g |
黑芝麻 | 5g |
盐 | 2g |
奶酥 | |
黄油 | 33g |
低筋面粉 | 42g |
黄砂糖(白砂糖可替) | 42g |
绿色色素/竹炭粉(黑色) | 一丢丢 |
巧克力甘纳许奶油 | |
黑巧或牛巧 | 30g |
淡奶油 | 150g |
抹茶白巧甘纳许奶油 | |
抹茶粉 | 4g |
白巧克力 | 30g |
淡奶油 | 150g |
原味奶油 | |
淡奶油 | 150g |
白砂糖 | 15g |
麻薯包的终极豪华版吃法!又酥又Q!又脆又糯!的做法
制作麻薯包
~详情见视频~
a 先把鸡蛋、牛奶、盐,这些液体部分搅拌均匀;
b 倒入预拌粉,关键要把面团揉2、3分钟到表面光滑,不是搅拌搅拌就OK哦;
c 加入黄油,再次揉到光滑;
d 加入黑芝麻,揉匀,搞定;
e 分小团25g/个;
f 放上奶酥,烤箱180度/20min,转170度/5min烘烤定型,时间不是固定的,要看状态自己调整。*提前制作奶酥脆顶
这个我在视频中略过了,非常非常简单。
a 黄油稍微室温软化,把面粉和糖倒进去一块儿搓匀成团;
b 在两块油纸间擀成3mm左右厚度的薄片,放进冰箱冷冻几分钟;
c 完全冻硬后,取出先轮流撕下两张油纸,使纸与面团分离。再取下其中一面的油纸,用大小合适的圆模(大点的裱花嘴的屁股也可以)按压刻出圆片,全程动作要快;
d 刻完继续放回冷冻,随取随用。制作巧克力甘纳许奶油
~详情见视频~
a 巧克力放微波炉稍微融化;
b 倒入煮沸的淡奶油;
c 搅拌均匀,贴面覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏4小时以上备用;
d 打发使用。制作抹茶白巧甘纳许奶油
~详情见视频~
a 巧克力放微波炉稍微融化;
b 筛入抹茶粉,倒入煮沸的淡奶油;
c 搅拌均匀,要是抹茶粉有结块就过筛,然后贴面覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏4小时以上备用;
d 打发使用。打发原味奶油
~详情见视频~
淡奶油+糖一起打发,打硬挺一点好操作。麻薯包切开挤奶油
~详情见视频~裱花就随意发挥啦,简简单单挤一坨奶油就很可爱了
小贴士
麻薯包是我直接按照预拌粉包装袋后面的配方制作的。关键是不要一次性加入全部牛奶,面团调整到合适的软硬度,面团要揉到表面光滑,就酱。