又酥又脆的炸春卷

春卷又名春饼、薄饼，是中国民间流行的传统小吃，历史悠久。在很多的地方都有吃炸春卷的习俗，也是很多地方的特色小吃，吃起来外脆里嫩，而且可以在里面加入不同的食材，也有不同的风味，炸春卷制作简单，我们可以自己动手制作哦~

用料  

又酥又脆的炸春卷的做法  

1. 将里脊肉、土豆切丝，肉丝里加入盐、白胡椒、料酒、淀粉，搅拌均匀之后腌制10分钟；

2. 在沸水中加入盐、食用油，把黄豆芽和土豆丝焯水后，可以再过一遍凉水；

3. 用食用油翻炒肉丝，滤油后捞出，将三丝混合调味，依次加入盐、蚝油、香油搅拌均匀；

4. 将三丝馅放在春卷皮的一角，由上往下开始卷，尽量卷紧实一点，卷到中间，两边往中间折齐，继续卷，最后用鸡蛋清封边；

5. 六成油温下春卷，表皮炸至金黄色后捞出滤油；

6. 油温再次升至八成热时，可复炸30秒，使春卷吃起来更加酥脆。

小贴士

包春卷皮时要由上往下开始卷，尽量卷紧实一点，卷到中间，两边往中间折齐，继续卷，最后用鸡蛋清封边。