又香又脆的酥蛋卷

用料  

又香又脆的酥蛋卷的做法  

1. 鸡蛋打散，加入盐、糖搅拌均匀；黄油隔水融化后待温时加入蛋液中与蛋液充分融合；最后将面粉过筛后加入搅拌均匀。拌好后的面糊像融化的冰激凌。

2. 大火预热蛋卷模后开小火，挖一勺面糊盖盖，正反两面加热。

3. 用筷子压压模具

4. 压熟的蛋液。（蛋液不要压的时间太长，否则太干变脆后就卷不了啦）

5. 趁着热时快速用筷子卷起，塑形后将筷子抽出。

6. 刚卷完的蛋卷比较软，在凉架上晾凉后就能变脆啦。

7. 最后酥的掉渣的蛋卷就做好了～

小贴士

蛋卷液如果干了可以加些蛋液，如果稀了可以加面粉，总之随意就好。蛋卷液挖的多蛋卷就做的大，挖的少就小。黄油放的太少口感会不酥，太多的话做时油会往外冒。