又酥又脆的曲奇
以前做的曲奇要么酥要么脆，只能兼顾一面，只能勉强满足家里两个高追求吃货，这次烤的曲奇好吃到自己都停不下来😇
用料
| 黄油 | 200克 |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 鸡蛋 | 常温全蛋1个 |
| 糖粉 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 香草精 | 2ml |
| 细砂糖 | 40克 |
又酥又脆的曲奇的做法
黄油室温软化至可以轻易剥开即可（不要过度软化），加入2克盐。
![又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入40克细砂糖搅匀打发至发白体积变大，
![又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
再加入50可糖霜继续打发拌匀
![又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
全蛋分离出蛋黄和蛋清，装蛋清的碗无水无油。先将蛋黄加入打发的黄油拌匀，再单独打发蛋清至体积变大分两次加入黄油盆，搅拌均匀至水油融合
![又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
最后筛入低粉香草精快速拌匀，注意避免面粉起筋。
![又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
烤箱165℃预热10分钟以上，面团挤出想要的形状中层烤25-35分钟，温度和时间根据自家烤箱调整，注意观察成色
![又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "又酥又脆的曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
