香辣水煮肉片
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 猪里脊肉 | 250g |
| 生菜 | 根据口味添加 |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 1一小撮 |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 植物油 | 10ml |
| 汤底 | |
| 蒜 | 4瓣 |
| 糖 | 5g |
| 水A | 300g |
| 水B | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 植物油 | 10ml |
| 其它调料 | |
| 辣椒粉 | 根据个人口味添加 |
| 花椒粉 | 根据口味添加 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 热油 | 15ml |
香辣水煮肉片的做法
生菜洗净，入开水中烫熟。
![香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第2张]( "香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第2张")
猪里脊切片。肉片中放入少许盐搅拌均匀打入一颗蛋清，然后放入淀粉继续拌匀，抓至肉片吸收蛋清和淀粉，最后倒入少许油腌制片刻。
![香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第3张]( "香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第3张")
锅里倒入少许油，炒香蒜末和姜末，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入糖和生抽加300ml水，煮开后关小火下入肉片。
![香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第4张]( "香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第4张")
10g淀粉加10g水混合成淀粉水。肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。
![香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第5张]( "香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第5张")
取一个大碗，底部铺上生菜，倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花，淋入一勺滚烫的热油。
![香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第6张]( "香辣水煮肉片的做法图解 香辣水煮肉片的做法步骤 第6张")
小贴士
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