麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片
说起水煮肉片这道菜的特色那必定是肉片虽然未经划油，但是却利用调好的浓香汤底以“水煮”的方式烹饪肉片，使肉片的口感软糯却又入味，Q弹又有嚼劲。而且调好的汤底煮出来的青菜也特别美味，不仅可以大口吃肉，还可以多吃青菜，真是两全其美!
用料
| 猪前腿肉 | 250克 |
| 青笋 | 200克 |
| 油菜 | 50克 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 料酒（腌制用） | 10克 |
| 鸡精（腌制用） | 5克 |
| 郫县豆瓣（炒底料用） | 20克 |
| 火锅底料（炒底料用） | 80克 |
| 清水（炒底料用） | 20毫升 |
| 蚝油（汤底用） | 15克 |
| 鸡精（汤底用） | 5克 |
| 清水（汤底用） | 500毫升 |
| 葱末 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
将猪肉切片，尽量切得薄厚均匀
![麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第2张]( "麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第2张")
将切好的猪肉放入盆中，然后放入料酒、鸡精，充分抓拌均匀，腌制20分钟
![麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第3张]( "麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第3张")
起锅烧油，然后放入葱姜蒜爆香，继续放入郫县豆瓣，充分翻炒出红油后倒入少量清水
![麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第4张]( "麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第4张")
继续放入火锅底料，充分翻炒至火锅底料完全融化，然后倒入足量清水，充分搅拌均匀
![麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第5张]( "麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第5张")
在汤底煮沸后，放入黄豆芽、青笋和油菜，煮熟后捞出铺在汤盆中
![麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第6张]( "麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第6张")
将腌制好的肉片放入锅内，充分搅拌均匀
![麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第7张]( "麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第7张")
继续放入蚝油和鸡精，充分搅拌均匀，煮至肉片全熟即可
![麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第8张]( "麻辣香浓超下饭 | 水煮肉片的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
1.猪肉最好选用猪前腿肉，这个部位的猪肉口感软糯却有嚼劲，相对的如果用里脊肉做这道菜会口感会偏硬
2.火锅底料我这里选用的是牛油口味的火锅底料，非常适合用于做这道菜。喜欢其他风味火锅底料的朋友也可以按需进行选择
3.青菜的种类不限，大家可以根据个人口味进行选择
