麻辣水煮鱼（水煮肉片）
受疫情影响至今还被封闭在小区内不能出去，嘴巴又欠想吃点重口味，以前都是去外面吃，或者点外卖吃。现在情况特殊就要自给自足了，做完发现自己做的不比外面差，安全卫生没有那么多调味料，以后想吃自己随时可以在家做了。
用料
| 花椒 | 若干粒 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜 | 1片 |
| 火锅底料 | 1勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 葱 | 1小段 |
| 酱油 | 2勺 |
| 巴沙鱼 | 1条 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 熟白芝麻 | 2勺 |
| 茴香 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 生菜 | 1颗 |
| 千张 | 1张 |
| 蒜苗 | 1根 |
麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法
巴沙鱼切片加料酒过水冲凉
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第2张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第2张")
生菜洗干净直接垫在碗底，千张过水铺上面
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第3张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜切沫备用，蒜沫分两次使用，第一次是炒的时候，第二次是泼油的时候，所以不要一次都用完了哦
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第4张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第4张")
锅底烧油，我用的玉米油，可以的话用猪油更好。
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第5张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第5张")
郫县豆瓣酱一勺，炒出红油
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第6张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第6张")
照片虚了😅这是牛油火锅底料1勺
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第7张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第7张")
豆瓣酱和火锅底料爆出红油
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第8张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第8张")
放入葱姜蒜末，蒜末还留一部分泼油用
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第9张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第9张")
加水，加半勺盐，倒入生抽
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第10张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第10张")
加鸡精
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第11张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第11张")
下入过了水的巴沙鱼片
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第12张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第12张")
煮开后加蒜苗，煮1分钟出锅
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第13张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第13张")
起锅倒入生菜千张碗里，这一步忘记拍照片了，抱歉！再加黑胡椒粉和五香粉
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第14张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第14张")
加入各1勺的辣椒粉，花椒，茴香，干辣椒段
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第15张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第15张")
2勺花椒粉
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第16张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第16张")
蒜末，白芝麻，铺在上方，烧油，油开泼油，油多点哦
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第17张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第17张")
沸腾的油看着好有感觉
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第18张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第18张")
再加点小葱花，大功告成，能下两碗饭哦！
![麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第19张]( "麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤图 第19张")
