鲜香辣版水煮肉片(简单上手)

用料  

鲜香辣版水煮肉片(简单上手)的做法  

1.   肉切片(先将肉洗净放冷冻，半冻状态下易切片），  放水 蛋清 料酒抓匀，吸足水分，放少许油抓匀，目的是锁住水分，再放淀粉 酱油 五香粉  糖 盐抓匀，腌20分钟以上更入味。

2.       将油菜 豆芽洗净焯好，放入大碗，白菜不焯，直接掰块放大碗中

3.   将油菜 豆芽洗净焯好，放入大碗，白菜不焯，直接掰块放大碗中

4.      炒锅烧热放油，放姜丝 郫县豆瓣酱3小勺和老干妈香辣酱2小勺(多少看个人喜辣程度)，煸出红油，

5. 煸出红油，放热水烧开，放肉，

6. 用筷子把肉拨散开，开后2分钟关火。将肉和汤倒入大碗中。

7. 切碎的红尖椒和花椒放大碗最上方(喜欢麻味的可放麻椒），热油淋上。

8.  麻辣鲜香 大块朵颐 挡也挡不住哈。

9.  麻辣鲜香 大块朵颐 挡也挡不住哈。

小贴士

1，为了让孩多吃菜，放了各种，而且多； 主菜是豆芽，白菜，油菜
2，一般放郫县，我觉得它只辣不香，所以加点老干妈，郫县3勺，老干妈2勺，我觉得这已经够辣了。依个人承受辣的程度，微辣少放点郫县，可以一勺一勺的放，用小勺或筷子蘸蘸尝尝辣度，觉得可以就不要放了
3， 酱咸，水开后，尝尝咸淡，稍咸点，因菜没有盐。