香辣香辣:水煮肉片

封闭在家憋着，没胃口，做一大碗水煮肉，三人份的量，两人就给秒光光了，且意犹未尽，汤都不剩啥了。香香香！！！下饭啊下饭。

用料  

香辣香辣:水煮肉片的做法  

1. 先做汤汁儿:
   炒锅加油，八成热关火，下葱姜胡椒粒 花椒粒 辣椒面，炒香两分钟，再开小火再炒炒，看住不能炒糊。
   加水，水量约摸能没过菜肉即可，加3勺盐尝一下调好咸淡。
   煮汁约十分钟，把各种调料滋味儿充分地煮出来。

2. 炒锅煮着汤汁儿。
   汤锅加水开火，准备煮肉和菜。
   肉切薄片，放淀粉抓匀备用。
   
   

3. 煮菜:
   汤锅水开后，先煮油菜，水一开后马上捞出，放盆中。
   煮肉: 把抓过淀粉的肉片，一点点下入开水锅中，待肉片浮起肉片变色就捞出放油菜上。

4. 这时，汤汁儿也煮好了。

5. 把美味的汤汁浇到碗中的肉菜上，一大碗水煮肉片就上桌了。

6. 一人两碗米饭，一大碗水煮肉就秒光光了。

7. 还意犹未尽，汤也舀了两勺泡饭了。

8. 看这品相，真的好吃。
   麻辣香是主要味道。
   由于加了花椒麻椒粒，又加了一勺胡椒粉，就麻香;  
   还有粗辣椒面，辣椒用的是二荆条辣椒，它不是很辣但很香，因为不是很辣所以就放的多，故汤浓红且香又麻又辣。吃到停不下来。

小贴士

炒花椒麻椒粒时，先用水洗一下，控水，免得下锅就糊。
辣椒面加点油拌一下，也是防糊。
汤汁儿要充分煮，煮出滋味儿来。