零基础粤式蒸排骨

不需要什么技术手艺，按流程来就行， 看起来复杂，实际不费事，不影响其它菜品的准备。
做这个主要是孩子喜欢吃，而且喜欢用汁拌饭

用料  

零基础粤式蒸排骨的做法  

1. 直排切小块，清水泡半个小时，有时间的话可以多泡几次。
   作用是把排骨里的血洗干净，二是把肉泡松散。

2. 控水滤干

3. 如果赶时间就用厨房用纸吸干

4. 花生油一勺，糖小半勺，蒜泥，淀粉一平勺，生抽一勺，耗油或者酱油膏一勺，白胡椒粉适量，拌匀腌制二十分钟以上，看室温决定是否放冰箱腌制

5. 腌制结束后，再加入一平勺淀粉拌匀，适量豆豉一勺花生油拌匀

6. 平铺在盘子里，上面再淋一点芝麻油。 盘子稍微深一点，蒸的时候有水，避免溢出，同时整出来的汁可以拌饭

7. 水烧开，放入排骨，蒸15分钟，时间也可以长一点，不用担心肉变老，最后出锅撒上葱花

小贴士

1.排骨需要清水洗干净，并浸泡冲洗，有耐心的可以用流水冲洗
2.淀粉要用二次，一次是腌制一次是上蒸锅前
3.油用2-3次，如上。 腌制时间最好在30分钟以上，有一次时间比较赶，腌了20分钟明显不够入味。
4.排骨要平铺才好蒸
5.蒸的时间开水大火15分钟足够，也可以多蒸一会。 自己试过蒸过10分钟、15分钟、20分钟、30分钟，口感差别不太大。
6.耗油或者酱油膏还有白胡椒看个人口味，可用可不用
7.整体OK，不过骨肉分离效果不好。 有经验的朋友可以留言告诉我怎么做能让骨肉更容易分离。