放几天不硬的青团(纯糯米)
一款几天不硬的青团,先蒸皮后后包馅
用料
三象糯米粉 | 500g |
艾叶 | 100g~150g |
水 | 380~400ml |
三象糯米粉 | 500g |
豆沙 | 400g |
玉米油(要放!) | 10~15g |
放几天不硬的青团(纯糯米)的做法
水开后放艾叶和碱水(小苏打)2~5g煮开,取380~400ml煮艾叶的水和沥干水的艾叶,打成泥
水多点少点,稍微影响面的软硬艾泥水和糯米粉,无干粉混合即可,上锅蒸熟
蒸熟,放油再揉面,很烫!
先用硅胶拌把均匀混合入面里
有厨师机可以上厨师机
一定要揉好揉好
揪面(不现用,保鲜袋装好)包豆沙成团,比较黏!要包保鲜膜,也可以滚椰蓉
小青团
小试一口
大青团,成品
第二天依旧柔软
可可爱爱(复做n次)
低糖少油
小贴士
配粘米/澄粉做法:400糯米粉+100粘米/澄粉粉,爽口