松软鲜香的牛奶蜂蜜麻花，放几天也不硬！

喜欢吃软麻花，但是买的太甜，又不是卫生。所以就自己做喽！
因为和孩子一起吃，所以不太甜。

用料  

松软鲜香的牛奶蜂蜜麻花，放几天也不硬！的做法  

1. 把材料全部准备好，以免有遗漏。
   鸡蛋要单个儿70克的大鸡蛋。

2. 牛奶稍微加热，大概三十多度，就是手感温乎那样。
   倒一点牛奶到小碗中，和酵母拌匀，静置几分钟。
   这个时候，把蜂蜜和油倒入牛奶，混合好后磕进去鸡蛋，多搅拌一会儿，把鸡蛋打匀。

3. 然后这样，把融合了白糖和盐的面粉往四周堆，中间空出来。把混合好的液体们倒进去。

4. 然后一层一层地绕着圈把面粉渐次与液体混合。
   混合好后，多揉一揉，让面团上上劲儿。开始时黏手，揉一会儿就不黏了。

5. 揉好的面团是这样，光滑圆润。
   也就是老辈人说的“盆光面光手光”。

6. 接下来是发酵了，面团饧得好，炸出麻花才好。
   今天太阳好，暖和得很，我把面团放阳台晒着去了。盖好保鲜膜。
   也可以放屋里室温发酵，比较慢一点。
   如果天气不好，又赶时间的话，可以坐盆温水，或者蒸锅加水烧温了，把盆坐在篦子上，也可以。
   都是半个多小时就饧好了，不要超过一小时，面饧过了很难吃的。
   看这样，面团胖起来了，就好了。

7. 拿不准状态的话，用手指这样戳个眼眼儿，这种状态。

8. 或者还吃不准，就扒拉开一块儿，看，里面的结构很蓬松了。

9. 分成大小均匀的剂子。
   这些材料我做了20个，再小就没嚼劲儿了。再大，就不太好炸熟。

10. 拿一个剂子，不用揉，直接搓就行。
    搓成尽量长的条，搓到比小拇指还细一点。
    放心，面发好了柔韧度非常给力，不会断的。
    如果不好搓，就用湿布擦擦手，或者面板上用湿布稍微擦一下。

11. 然后把长条从中间对齐，一手轻轻固定住它，一手轻轻地朝一个方向搓。
    不要搓太多圈，多了没有膨起的空间了，炸出来不松软。
    也不要太少圈，太少了不够拧的那个力量，造型时缠不起来。
    试一下就找到规律了，搓到什么程度最好。

12. 上一步忘了拍了，就是搓好后，用手提起来，它自己就会缠一起打几个卷了。
    然后把头塞到中间那个圆头里。

13. 做之前就先找好容器，做第二次饧发。
    我是用烤盘比较顺手。
    排放的时候不要紧挨着，互相之间要留出空隙。

14. 依然拿阳台上去晒。
    盖好保鲜膜啊！
    室温饧发也要盖。要不表皮会干。

15. 阳光好，温度高，二十多分钟就非常饱满了！
    十多分钟时，翻了一次面，没翻好，弄得乱七八糟的。
    室温饧发，中间也要翻一次面，让它发得更均匀些。

16. 油倒锅里，开始加热，手离十公分感受一下，觉得热乎，就可以了。
    先放进一个麻花去，马上浮起来，而且有很多泡泡，说明油温正好。

17. 炸时要中小火，火小了不起，火大了炸不透。
    一面变色后，用筷子轻轻翻个面。
    之后看情况再翻翻面，让它炸匀乎。

18. 炸到这个程度，基本就好了。
    再强调一下，是中小火。

19. 这是上次炸的，少用了10克牛奶，口感更扎实些。

小贴士

气温高的话，或者夏天，3克就可以。
酵母不要太多，否则一股子酵母味，影响口感。
饧发时间根据自己家的温度来，我们这里是地暖，热。