一起用餐吧——奶香软麻花

牙口不好，想吃麻花又怕咬不动，市售的软麻花又担心千滚油地沟油，自己做，放心又美味。☕️下次回家，做给爸妈吃。😄
     借鉴了厨友香雪小厨的方子，在此非常感谢。🎀

用料  

一起用餐吧——奶香软麻花的做法  

1. 所有料称重放入面包机桶。

2. 启动“和面团”程序，揉面到表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。

3. 发好的样子。

4. 排气。

5. 面团分成20份，每份大约48g的小剂子，略醒。（放锅里盖锅盖醒，不占地方还不怕干皮）

6. 小剂子依次搓长—醒发—搓长—醒发，直至达到所需长度。

7. 最后一次搓长时，搓成两头大中间细的长条。

8. 两手分别向两个方向搓让面条上劲。提起，两头自中间对折，面条自然拧在一起。

9. 按住两个面头的那头，搓另一头让面条继续上劲，提起对折，将接头从另一头的套中掏出，一个麻花完成。

10. 全部搓好，放盆里盖盖二发。

11. 发至两倍大。（不到两倍点儿也没关系，进油锅还会长个儿）

12. 小火，慢慢炸。（油热后丟一小块面团进去，可以很快浮上来说明油温正好）

13. 因为有糖，所以很容易上色。觉得火大了可以关火炸一会儿在开火。

14. 全部炸好。

15. 柔软又拉丝。

小贴士

1.此麻花需发面两次。
2.最后一次搓成两头较粗的长条，是为了避免最后成品一头细一头粗，不好看。
3.因为有糖上色快，所以一定要小火慢炸，避免表面色深而里面不熟。
4.搓面条时若太滑，手心沾一点点水就好搓了。