面包机发酵的馒头

作为南方人，一直不会用手揉面，于是买了柏翠8990的面包机，利用面包机进行揉面发酵，做出的馒头效果超好，特别适合新手上路。而且这款馒头不加泡打粉，健康安全。

用料  

面包机发酵的馒头的做法  

1. 将所有的原材料放入面包机的内桶，选择功能8，和面两次共三十分钟，目的是增加馒头的劲道。

2. 选择功能11生面团，自动揉面、发酵，时间需要一百分钟。此时面团已经发酵的很充分了。

3. 拉出面团，此时可以看到面团里面有很多气孔，再选择功能8和面5分钟，目的是进行排气。

4. 取出面团，在揉面垫上手揉五到十分钟，直到横切面没有大的气泡为止。

5. 分成若干份，揉成竖条，放在砧板上，切成小块。

6. 电蒸锅或者蒸锅上垫上湿纱布，将馒头摆好。通电或开中火三分钟左右，感觉有热气马上关火，目的是提高温度，加快二发的速度。二发的时间需要三十分钟左右，发至原来的两倍大后开蒸。

7. 大火七分钟后，转中火13-15分钟，蒸熟后关火再焖五分钟，此过程不能开锅盖，否则遇到冷的空气会塌陷。

8. 取出馒头，让馒头自然冷却后装在保鲜袋中，可以放在冰箱里冷藏或冷冻。

9. 冷冻过的馒头，吃前可以解冻后再蒸，也可以直接放在锅里蒸热。用手撕开馒头，里面组织细腻，弹性十足。

10. 可以将面粉和芝麻粉换为600克的面粉加少量的熟芝麻，口感也是一级棒。

小贴士

1.二发的时间必须充分，否则表面不光滑。
2.如果想做肉包、豆沙包或叉烧包的话，可以将芝麻粉换为面粉，效果同样棒。
3.用纯牛奶做的馒头更加香甜。