一起用餐吧——卤肉

自己卤，放心吃。🙂

用料  

一起用餐吧——卤肉的做法  

1. 生肉冷水下锅(没过肉块)，大火烧开，撇去浮沫，多煮一会儿，把沫儿撇干净，捞出控水。

2. 调料包装好缝好，放入锅里，水烧开，放葱姜蒜，冰糖。（我用了上次的卤汤）

3. 倒入家里上次喝剩的红酒少半瓶，没有也可以用白酒代替。

4. 多放点黄豆酱。

5. 红烧酱油也多放点，卤出来的肉颜色好看。

6. 喜欢辣再放点干红尖椒。

7. 大火烧开改中小火，煮半个多小时泡1、2小时，再煮再泡，重复两三次。也可以浸泡过夜，第二天煮开再捞出，这样更入味。

8. 捞出控水，分份装袋，便于食用。

9. 肉多，不好翻动，又怕糊底，锅底放了一个不锈钢蒸屉。

小贴士

1.肉类先焯水再卤，成品味道鲜美。
2.各种调料有啥放啥，不必拘泥。但尽量种类全点儿，这样味道醇厚。
3.煮完肉的卤汤可以熬的浓稠点量少点装瓶冷冻保存。也可以每次做饭时代替调料放点，味道鲜美。