奶油花卷（独家做法！爸爸小时候经常给我做的……）

吃过很多奶油花卷，也不如爸爸小时候做的这款奶油花卷好吃。。。
这个绝对是绝无仅有的奶油花卷做法喔。。。小时候，我挑食，嘴巴刁，爸爸不知道从哪学的做包子馒头花卷，好像是单位食堂吧😁
后来，就给我发明了这款奶油花卷……
记得那时候，别的小朋友还说我很幸福耶……嘻嘻，反正我就是嘴巴刁刁的度过了我的童年……😃
（没有老面的可以现做，老面用料:面粉100克
酵母1克 水75克 糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。）

用料  

奶油花卷（独家做法！爸爸小时候经常给我做的……）的做法  

1. 中筋面粉350克

2. 这是我用来发馒头的老面……

3. 老面163克放入面粉里，然后放点温水，适量的，滴两滴白醋，出来的馒头会超白，放15克猪油，馒头咬起来会更有弹性，边用筷子搅拌，没有干粉了就可以

4. 放入厨师机和面，多和一会，我是用低速2分钟，中速3分钟。如果手和起码得300下，馒头才够光滑

5. 揉成这么光滑的面团，看过去是不是很治愈系

6. 放入盆中，加保鲜膜加盖，我放入烤箱38度发酵，差不多40分钟就可以

7. 这是发酵出来的状态

8. 在量杯中放了一克碱，然后几滴水稀释

9. 再次进去厨师机，然后要充分将碱水揉进面团

10. 继续揉两三分钟

11. 揉出来的状态，切出来非常细腻，没有任何孔洞，留下一头一尾做老面，留几个做馒头。每个馒头在继续揉，然后整形，进行二次发酵

12. 剩下的做花卷，擀成大面片

13. 第一层刷融化的黄油

14. 刷过黄油的，小时候爸爸就是刷普通的食用油，记得好像是茶油

15. 第二层，撒绵白糖，少量就可以，然后用刷子刷均匀

16. 第三层撒奶粉，刷均匀。。。

17. 然后卷起来，一头一尾切掉一点，整平

18. 切成均匀大小八分，分别叠放

19. 然后开始用筷子压

20. 压出来的状态

21. 视频看看，四边都有花纹

22. 放入蒸笼，二次发酵

23. 这是蒸出来的馒头。。。是不是感觉很白很软然后还不变形喔

24. 大火先把水烧开，然后把放了馒头的蒸笼放进去，蒸笼上汽后，十五分钟，然后关火，盖子不要打开，一分钟后开。。。

25. 治愈系花卷……绝对独家喔……喜欢就试试吧。。。

小贴士

放白糖的目的促进发酵可以根据面粉量增加，或者喜欢甜的可以放到50克，一般我家用40克。20-50克都是可以的。
白醋滴两三滴就可以了，是为了成品蒸出来白白的。
猪油的加入是为了成品蒸出来，吃起来口感柔软有弹性。。。
再啰嗦一次:

没有老面的可以现做
老面用料:面粉100克
酵母1克 水75克 糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。