小时候爸爸的蒸肘花(一菜两吃)
爸爸爱吃肉也很会做菜,记得小时候爸爸经常做这道蒸肘花,很鲜很香。虽然爸爸去世有10几年了,但他做的蒸肘花至今记忆犹新。把他复刻下来以此怀念爸爸。
用料
肘子 | 1个 |
生抽 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
煮肘子汤 | 适量 |
小时候爸爸的蒸肘花(一菜两吃)的做法
这个是把肘子放葱姜,生抽,花椒大料煮40分钟后晾凉切2半用保鲜膜卷紧放冰箱冷藏3个小时以上的肘子
切成片
放入葱花,盐少许,生抽,花椒粉,少许油,煮肘子的汤2勺入锅蒸30分钟。主要吃的是酱香味的肘花,所以盐要少放,给点底味即可,酱油多放一些
第一天蒸的切的有点厚
这是第二天又蒸的拿来做肘花面
手擀面或其它面煮好浇上蒸肘花的汤汁,如果汤汁少还可以加一些煮肘子的原汤,鲜美的肘花面既成。这个肘花面我可以天天吃不会腻。太好吃了😋
小贴士
一个肘子切两半分别卷紧分2天蒸
调料简单更保持了肘子的鲜美,原汁原味
为卷肘花方便容易卷可以去掉中间一些肉方便卷起