放糖是帮助更好的发酵还有一种发酵方法和放啤酒不过我觉得10g糖还行,不多
用料
爸爸做的花卷的做法
面粉、酵母粉、糖混合搅拌均匀
40度温水,边倒入边搅拌面粉
揉面,揉呀揉
揉面讲究三光,盆光,手光,面光
揉成这个状态,盖上保鲜膜,发酵成2倍大(我是22度室温发酵了2小时)
准备油酥,葱3根,面粉一汤勺,盐一小勺
将油烧热,倒入葱中
发酵好的面团,揉面排气
擀成长方形
抹上油酥
从长边向内卷起
切成这样的小份
用一根筷子压下去,捏着两侧,向下对折捏紧
做成这样的形状,水烧开,大火蒸15分钟
出锅
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