老爸独家酱油烧茄子

酱油红烧茄子猪肉。全靠酱油，肉足蒜多，油大火旺，不加水，不用焖，不放盐。
以上为我爸炒茄子的精髓总结。

用料  

老爸独家酱油烧茄子的做法  

1. 茄子切丝/滚刀块
   猪肉切片
   大蒜一半切片，一半切末。准备葱花，姜片

2. 热锅入油，油烧到冒烟(是的油冒烟对健康可能并不好，但我爸这么做真的好吃啊)，下葱姜和蒜片爆锅。蒜末不要放。下猪肉翻炒到变色。

3. 下茄子，全程中大火，不断来回翻炒。茄子变蔫了，加生抽酱油和一点糖。我爸这个做法酱油使的足，既上色又能调味，所以盐几乎可以不用再加的。
   茄子彻底软烂了，最后再加一把蒜末，翻炒均匀就出锅。
   PS:酱油加完了之后再尝尝咸淡，如果觉得不够味道可以再加一丢丢盐哦。