戚风蛋卷

用现有材料把别人的方子改得面目全非，做出来还不错，所以把它创建成方子了，给比较懒的人来尝试一下😂😂

用料  

戚风蛋卷的做法  

1. 把蛋黄蛋白分离开

2. 除10g糖、蛋白和淡奶油外所有材料均合拌均(可用打蛋器搅均)

3. 把柠檬汁加入蛋白中用打蛋器大档打发起大泡，加入5g糖用中档打发蛋白成硬泡

4. 分次把蛋白和面糊拌匀，放入垫有油纸的烤盘上165度15分钟(可调整到上色)，后再150度10分钟

5. 把最后5g糖加入淡奶油中用大档打发成稠后改小档再打发到8成待用

6. 把烤好的蛋糕稍微放凉抹上淡奶油，用保鲜纸帮忙把蛋糕卷起来就可以了

7. 切开一块块就可以开吃了(或加上一定装饰更有食欲)

小贴士

面糊比较稀用打蛋器帮助搅拌不会有颗粒产生，打发淡奶油的盘最好先冷藏，卷好的蛋卷最好冷藏2小时再切比较好