可可戚风卷
用料
| 可可粉 | 6克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 50g |
| 水 | 60g |
| 低粉 | 75g |
| 细砂糖A（面糊用） | 6g |
| 细砂糖B（蛋白用） | 45g |
| 其他 | 28cm×28cm金盘一个 |
| 奶油夹馅 | 奶油100g 细砂糖10g |
可可戚风卷的做法
（过程中没有拍照，只是出来成品觉得这个方子很好吃，既软又不会腻，留下来了）
将蛋黄蛋清分离，将蛋白放入冷藏备用，蛋黄中加水和植物油搅拌均匀，加入细砂糖A搅拌，粉类（可可粉和低粉）过筛后分两次加入，搅拌均匀至无干粉打蛋白的同时预热烤箱175°，蛋白中加入两滴柠檬汁或者白醋，不要加多了，开始中速搅打蛋白，粗泡时加入1/3细砂糖B，直到泡沫变细腻，加入1/3，开始出现纹路时加入剩下的1/3，打到这种弯钩就可以了，即将到这个状态就换成低速搅打。
![可可戚风卷的做法步骤图，可可戚风卷怎么做好吃 第2张]( "可可戚风卷的做法步骤图，可可戚风卷怎么做好吃 第2张")
取1/3蛋白到面糊，用翻拌手法边转盆边翻拌，翻拌基本均匀以后倒入蛋白的盆，继续抄底翻拌，均匀以后倒入烤盘，震一下。
175° 15到20分钟，就可以脱模开吃啦
![可可戚风卷的做法步骤图，可可戚风卷怎么做好吃 第3张]( "可可戚风卷的做法步骤图，可可戚风卷怎么做好吃 第3张")
