奶油戚风卷

踏入做蛋糕是为了给我儿子吃更好的食品，无任何添加

用料  

奶油戚风卷的做法  

1. 准备好所有材料：
   不锈钢干净盆三个，漏网筛一个，手动打蛋器2个，刮刀2个；
   首先蛋黄和蛋清分离（注意：蛋清的盆一定要无水无油，而且不可以有一点点蛋黄）
   2、把玉米油、牛奶、细砂糖倒入蛋黄的盆里，用手动打蛋器搅匀，搅到完全乳化就好；
   3、倒入低筋面粉倒蛋黄混合液里面（这里面粉可以不过筛，因为一会混合好的蛋黄乳液要过筛），Z字型搅拌到无干粉，混合好了就行，不用过度搅拌；搅拌好放一旁备用；
   4、打发蛋白：先低速打到粗泡（冒泡泡那种）转高速打发，打发到面积膨胀到原来三倍大，倒入三分之一细砂糖，继续高速打发，感觉比原先细腻了再倒入剩余的二分之一细砂糖，继续高速打发，打发到出现弯勾状态再倒入剩余的细砂糖，低速打发，打发多约两分钟即可；
   5、烤箱180度预热；蛋黄糊过滤，过滤的蛋黄糊做出来蛋糕卷比较细腻；
   6、拿个干净的手动打蛋器再抽打一下蛋白霜，舀三分之一到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀，再拿个干净的刮刀把蛋白霜边边都刮下来，在用手动打蛋器再抽打一会，讲混合的蛋糕糊倒进去再次混合，还是用翻拌手法，不要画圈圈；
   7、混合好蛋糕糊离烤盘高10公分左右倒入，清震出气泡，送入烤箱180度烤15分钟，再转160度烤8-10分钟；每家的烤箱脾气不同，具体看上色情况；
   8、打发奶油，细砂糖一次细倒入，打发到不流动偏硬状态即可，装入裱花袋冰箱冷藏一会，这样奶油更硬，卷起来很容易成型；
   9、烤好蛋糕拿出来时再桌面震两下，放凉，等凉了之后倒扣出来，用油纸铺垫，再放凉，凉透了就可以卷啦！两边斜切掉一点，奶油挤上去，尾部薄薄一层就好，像卷圈圈一样卷就好了，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型半小时就可以啦！
   因为没拍图片，所以只好写