年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）
父亲之前几年都在扬州，这次年夜饭想做一个江南一带的蟹粉狮子头，希望一家人都能整整齐齐的
用料
| 猪五花 | 四片 |
| 马蹄 | 四个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 中筋 | 少量 |
| 葱姜水 | 少量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 小白菜 | 两颗 |
| 蟹粉 | 少量 |
| 高汤 | 因为我有炖鸡汤就直接用了 |
年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法
扬州白味狮子头，讲究细切粗剁，买来的猪五花切成小丁，再粗粗剁出粘性即可
葱姜和水一起打成汁
马蹄切成小丁，比肉馅肯定要细很多，但不要剁成渣了；马蹄久炖不烂，可以保证狮子头有一些清新的脆感
把以上材料都放在一起使水分被充分吸收，加入少许面粉让肉馅可以成型
在每个肉球中间包入蟹粉![年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第2张]( "年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第2张")
把高汤煮沸后中小火候着；把每个肉圆用汤勺慢慢放入汤中，三十秒后把肉圆完整滑入锅中；如果有点粘勺，就用刮刀慢慢刮离
放入圆子后小火炖煮三小时，维持微微滚泡的状态就可以了![年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第3张]( "年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第3张")
小白菜对半剖开煮熟，放入汤中即可
![年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第4张]( "年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第4张")
做了四个也取四喜的彩头
![年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第5张]( "年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤图 第5张")
小贴士
金汤是因为我用的鸡汤是香菇炖的，再加上蟹粉在炖煮的过程中会有渗出
