家常版红烧狮子头
用料
猪肉或牛肉 | 500克(2肥8瘦) |
蚝油:1勺 | |
油菜:1到2棵 | |
鸡蛋:4到5颗 (4颗煮熟)1颗生的备用 | |
玉米淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
葱、姜、蒜 切沫备用 |
家常版红烧狮子头的做法
剁成肉泥,加入葱、姜、蒜沫适量(调味用的 酌情而定)生抽一勺,胡椒粉一勺,蚝油一勺,生鸡蛋一颗,玉米淀粉适量(根据肉馅多少决定)拌匀,朝着一个方向上劲(这样的肉丸有弹性,口感好)
肉馅拍成肉饼,把煮熟的鸡蛋包在里面,团圆,油锅热油,油温5到6成热时下油炸,炸至定型即可不需要炸熟,捞出备用
锅里留底油,放葱姜八角爆香,放入红烧酱油 或老抽都可以,加水,炸好的狮子头 炖20分钟,之后把焯水的青菜摆盘,丸子捞出,锅里的汤汁勾芡 浇在狮子头上面,加小葱花点缀即可
第一次做笔记,不太熟练,希望能看懂。
小贴士
炸丸子时 慢慢翻动 不然会掉皮 形状不美观